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年味是什么？对湖南省湘潭县分水村夫而言，是糯米酒的甘醇绵厚，是红薯粉的爽滑筋道，是黑山羊的鲜香浑厚……流动在舌尖的甘旨，不仅是刻在骨子里的乡愁回忆，更是除夕夜餐桌上不可或缺的团圆符号。
分水乡年味工业的昌盛，得益于本地得天独厚的优质矿泉水资源。白沙水、新坝水、曲江水等清泉在此潺潺流动，滋养着一方水土，也润泽了这儿的特色工业。2025年，分水矿泉水项目的稳步推进，也为年味经济添上了清甜的一笔。现在，年味，正从分水乡家家户户的“家常味”，逐步转变为带动乡民增收、强大集体经济的“致富味”。
清泉糯米酿琼浆，爽口绵甜五里香。在湘潭县，糯米酒历来都是年味的“标配”。对分水村夫而言，糯米酒早已逾越了饮品自身的含义。除夕夜，家人围坐餐桌，倒上一碗金黄透亮的糯米酒，甘醇绵厚的口感在舌尖延伸，暖意便顺着嗓子淌遍全身。
走进分水乡槐北村的北冲糯米酒厂，氤氲的热气裹挟着酒香扑面而来，酿酒师傅们正忙着蒸米、拌曲、入缸，为新年订单赶制佳酿。“蒸米要插气孔确保受热均匀，发酵温度有必要精准把控，一步都不能错。”
酿酒师傅刘阳一边翻动着蒸笼里的糯米，一边介绍道，上等糯米经热水浸泡四十分钟、淘洗沥干后，需大火蒸制三小时再转小火慢蒸一小时，直到米粒胀大发亮、松懈柔软，便可撒入酒曲进行拌和并装入箩筐中，用棉被盖严等候发酵，三天后，将酒液倒入酒缸中，再发酵十五日左右即可开缸。这样酿造出来的糯米酒，色泽金黄、气味幽香、口感甘醇绵厚，爽心活舌，令人耐人寻味。
现在，跟着新年的挨近，北冲糯米酒的订单量继续攀升，现在订单已达2吨左右，出售额超5万元。为及时将佳酿送到顾客手中，村干部们自动化身“送货员”，将封装好的糯米酒逐个送往千家万户。这碗承载着团圆期盼的糯米酒，正成为强大村集体经济的“甜美引擎”。
寒冬腊月，暖阳漫洒分水乡分水村，家家户户的宅院里、晒场上，一排排红薯粉如白玉丝带般规整铺开，在日光映照下泛着晶莹剔透的光泽，悄然勾勒出年味将至的温馨图景。
庭院里的晒粉场景，是乡土焰火的缩影；出产车间的繁忙现象，则是工业高质量开展的见证。在湘潭迅丰生态农业有限公司的红薯粉出产车间内，工人们各司其职，挑选、清洗、破坏、沉积、漏粉、暴晒，一派如火如荼。眼下，新年前期的红薯粉出产已挨近结尾，库房中一箱箱包装精巧的红薯粉规整堆放，行将搭乘物流车辆发往全国各地，走进千家万户的年夜饭餐桌。
这份“舌尖上的乡愁”，背面是工业高质量开展的坚实脚步。2014年，分水乡分水村党总支书记、主任左新军牵头兴办湘潭迅丰生态农业有限公司，建成500平方米的红薯加工出产基地，正式敞开红薯栽培与深度加工的工业之路。
手艺制造红薯粉，是一门藏着匠心的精密手艺，前后要历经几十道繁琐工序。单是蒸制环节，火候巨细、按压力度就有必要精准把控，稍有误差便会影响粉条的厚薄均匀度和口感筋道。“机器做的粉没有这股子朴实的薯香，咱这手艺粉烫在火锅里，爽滑又入味，这才是春节该有的滋味！”60岁的老职工肖爱兰说起手艺红薯粉，满脸骄傲。对她而言，在家门口上班，既能增加收入，又能见证自己亲手制造的红薯粉被商场认可，这份幸福感分外逼真。
现在，依托“涣散栽培、会集加工、一致出售”的工业化形式，分水村的手艺红薯粉顺畅走出村庄、走向宽广商场。“今年新年期间，红薯粉产量达10余吨，产量打破20万元。”左新军介绍，2026年，当地将重点发力电商途径，推进红薯粉规划化出产、品牌化运营，让这道承载乡愁的甘旨，带动更多农户增收致富。
分水乡是典型的山区乡，57.2%的森林覆盖率、7.326万亩的林地资源，加之丰厚的山泉水资源，为黑山羊饲养供给了得天独厚的自然条件。在分水村夫的年夜饭桌上，黑山羊是妥妥的“硬菜”，清汤羊、红焖羊、烤羊排、烤全羊……每一款都鲜香四溢，承载着家人聚会的温情，更孕育着村庄复兴的期望。
下午两点，湘潭县分水乡湾头村的山沟里暖意正浓。湘潭县祥瑞种养专业合作社负责人彭铁根推开羊舍大门，700余只毛色黑亮的黑山羊应声涌出圈栏，声势赫赫奔向1000余亩翠绿牧场，啃食着新鲜的青草，山间登时充满生机。这位与黑山羊相伴15年的“羊司令”，羊群规划最多时达2000多只，现在正带着乡亲们在养羊致富路上稳步前行。
“咱们这儿的黑山羊全程放养，喝山泉水、食山间草，肉质清甜紧实，不腥不膻。”彭铁根介绍，凭仗优秀质量，当地黑山羊深受商场喜爱，2025年，合作社产量达200余万元，产品经过零售、饭馆供货等途径，远销长沙、衡阳等地，让大山里的甘旨走进了城市餐桌。
近年来，分水乡安身生态优势，将分水坳黑山羊饲养确立为“一乡一品”主打工业，精准发力培养特色工业集群，立异推广“合作社+农户”形式，让200余户饲养户抱团取暖，先后开展6家黑山羊饲养合作社，现存栏黑山羊10000多头，成为湘潭县首个存栏黑山羊过万头的城镇。2026年，“分水坳黑山羊”国家地理标志产品认证有望成功获批。“这一个标志便是通行证，是金字招牌！”谈及此事，彭铁根眼中闪烁着期盼的光辉。
一碗酒、一把粉、一锅羊，承载着分水乡的乡愁与团圆，更书写着工业复兴的初心与任务。现在，分水乡以三大特色工业为抓手，让“家常味”变成“致富味”，让乡民在传承乡土文明的一起，完成了增收致富的愿望。
“下一步，咱们将以分水矿泉水项目为关键，统筹本地资源优势，规划开展体验式农耕、生态采摘、康养旅行等三产交融项目，进一步带动更多乡民在家门口工作，继续助力村庄复兴。”湘潭县分水乡党委委员、副乡长肖湘表明。（来历：湘潭市湘潭县委宣传部）
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